Hvordan vælger man kager?
Kager og kager skal opbevares ved en temperatur på +2 til +6 grader. Holdbarheden af produkterne er
fantastisk
differential. Således opbevares flødefri kager i 72 timer. Og produkter med proteinflødeskum
frugtskum eller smørcreme,
kan kun opbevares i køleskabet i 36 timer. Produkter med creme eller flødeskum
opbevares i højst seks timer. Kvaliteten af bageriprodukter afhænger af mange ting: råvarerne,
teknologi, emballage, recept,
fra producenten. Det er bevist, at langsigtet madlavningsteknologi, som kun kan anvendes på fabrikker,
giver melprodukter en bedre kvalitet end ved accelereret tilberedning i minibagerier. Og traditionel
teknologibaserede produkter
friskheden holder længere. Hvad skal du være opmærksom på, når du vælger bagværk? Den vigtigste ting
der er organoleptika, dvs. udseende, lugt, smag, farve.
Udseendet af bageriprodukter skal svare til dets traditionelle form. Det skal ikke være for meget
vag, og der kan heller ikke være forvrængninger, flydende - dette er et indlysende ægteskab. Hvis i
pakken
der er mange ødelagte og krøllede produkter
(kiks, honningkager, tørring, bagels, kiks), du bør heller ikke tage sådanne
produkter - højst sandsynligt er de overtørret eller transporteret forkert. Vær opmærksom på
farven på bageriprodukter: det burde være
glat, uden synlige forskydninger og modsatte områder.